我司米酒客戶(hù)過(guò)濾效果取得成功。米酒膜過(guò)濾設備

    米酒是由大米、糯米等原料經(jīng)發(fā)酵工藝釀制，是一種低度酒。米酒的生產(chǎn)過(guò)程中，其澄清過(guò)濾工序非常關(guān)鍵，若處理不好將嚴重影響品質(zhì)及市場(chǎng)銷(xiāo)售。傳統過(guò)濾方式多采用板框過(guò)濾機、濾芯過(guò)濾機、硅藻土過(guò)濾器以及自然澄清等過(guò)濾方式，以上過(guò)濾方式均顯操作繁瑣、過(guò)濾澄清度達不到要求、靜置后瓶底還是細微沉淀等。隨著(zhù)現代消費者對產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，廠(chǎng)家也在不斷尋求設備的升級。

    米酒短時(shí)間即渾濁沉淀，原因為：米酒中的細菌、大分子蛋白、焦糖色在酒體溫度發(fā)生變化（加熱、受冷）時(shí)，將吸附、凝聚酒體中的糊精、多酚、糖類(lèi)和其他中小分子物質(zhì)，團聚成比較大的膠團而沉淀，打破了米酒膠體溶液的穩定性。可以得出，米酒的沉淀因素中，溫度是外因，而內因則是細菌、雜酵母、大分子蛋白等起凝聚核的大分子溶解性雜質(zhì)的存在。

   我司“米酒膜過(guò)濾系統"選擇合適過(guò)濾孔徑的高分子膜元件，不添加任何助劑，濾元使用壽命長(cháng)。直接濾去米酒中影響其非生物穩定性的部分大分子蛋白質(zhì)及焦糖色，也就是濾去產(chǎn)生沉淀膠團的凝聚核，使米酒成為比較均勻而穩定的溶膠體系，不易產(chǎn)生渾濁沉淀。米酒過(guò)濾的同時(shí)其除菌率＞99%，微生物數可以控制在100個(gè)/毫升以下，降低后續瓶裝米酒的殺菌溫度和時(shí)間，大程度保留了米酒的原有風(fēng)味。

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